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母亲的那碗面

来源:本站原创 作者:崔玉玉  时间:2018-11-09 【字体:

十多岁的时候,父母就把我送到外地读书,一个月才能回家一次。好不容易毕业工作了,一张机票又把我带到了非洲。也许是因为在家的日子太少,每回一到放假,我就恨不得插上翅膀立马飞到家门口。

刚出火车站,父母顺手接过我的行礼,我迫不及待地钻进车里,就看见副驾驶座位前面摆着两个红艳艳的大苹果。母亲说,这叫平安果。从远方回家,一路平安。

离家在外,最想念的,不是那片承载了我整个童年的湖泊,也不是我从小奔跑玩耍的街巷,而是母亲煮的面。

每次回到家,第一顿饭,雷打不动的,是一碗面。山东有句话叫做“上马饺子下碗面”。离家的时候吃饺子,是因为饺子形似元宝,象征出门发财;到家的时候吃面条,是因为面条形似绳子,绊住腿脚多留几天。

母亲做的面是手擀面。她说,现吃现擀,这样的面,新鲜、筋道。一把精面粉、两个鸡蛋黄、一小撮盐,揉成面团,摊成薄饼,再细细地一刀一刀切成条,最后撒上一把面粉,把面条抖开。山东人,就爱吃口汤面。包菜切丝,土豆切片,将提前煮好的牛肉片好。水开了,面条下锅,静待几分钟,把菜跟肉一气儿倒进去,再细细地剥几颗虾仁。若无虾仁,则拣一撮虾皮儿,放到汤里,添一点鲜香。约莫开锅的时候,撒上香葱、芫荽末,再加一点香油,浇上半匙酱油,起锅。连汤带面盛到一个大汤碗里,就着一点自制的小咸菜,喷香扑鼻。

这样的一大碗面,我每次都吃得连汤都不剩下。母亲坐在旁边,温柔地微笑着看我端着碗狼吞虎咽。母亲煮的面,调味品放得很少,全仗着食材和一口好汤增味。因为她说,原汁原味才最健康。

兰州拉面、重庆小面、老北京炸酱面……到过很多地方,吃过不同种类的面,却从来未有一碗面比得上母亲煮的那碗面。我也曾试着自己煮一碗这样的面,却终究做不出那种味道。这样的面,独此一家,名唤“母亲的那碗面”。


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